Fra Michelin til Mycelium - Innovation og Gastronomi på Refshaløen
Tag med en inspirerende walking tour på Refshaleøen. Vi lægger vejen forbi Noma, Spora og Funga Farm, og smager på innovation fra michelin-køkkenet.
19. januar 2026, kl. 09:30 - 14:00
Tilmeldingsfrist
14. januar 2026, kl. 23:59
Noma
Refshalevej 96
1432 København K
Pris:
675,-
for ikke-medlemmer (inkl. moms)
Indhold er hentet
En tur til Danmarks gastronomiske ønskeø
Hvordan ser fødevareinnovation ud, når den udspringer af Michelin-køkkenet? Tag med Food & Bio Cluster Denmark på en inspirerende walking tour på Refshaleøen – hvor forskning, smag og bæredygtighed mødes i et enestående økosystem af innovation.
Vi starter hos Noma, som byder os indenfor i restauranten og serverer deres helt egen Noma Kaffe. Vi får historien bag Noma Projects og oplever en smagning af deres produkter.
Vi besøger også Spora, hvor forskning og kokkekunst på højeste niveau smelter sammen i innovative løsninger - og hvor virkeligheden overgår fantasien i udviklingen af fremtidens fødevarer.
Hos Funga Farm kommer vi helt ind i hulen, hvor svampene gror. Her dyrkes næringsrige svampe med naturlig umami og et lavt klimaaftryk. Vi får indblik i, hvordan mycelium og urban farming kan være en del af løsningen på madsystemets udfordringer - altid med smagen i højsædet.
Praktisk Information
Turen foregår til fods og kræver, at man er godt gående.
Undervejs bydes der på smagsprøver, hvor der desværre ikke kan tages særlige hensyn til individuelle kostpræferencer.
Maks. to deltagere per organisation.
Indhold er hentet
Bliv medlem af Food & Bio Cluster Denmark
Et stærkt fællesskab for fødevarer og bioressourcer
Food & Bio Cluster Denmark er en almennyttig, non-profit organisation, der arbejder for en bæredygtig fremtid inden for bioressourcer. Som missionsdreven klyngeorganisation skaber vi rammer for videndeling, samarbejde og fælles udvikling, der understøtter grøn vækst i både land- og havbaserede bioressourcer.
Med et medlemskab får du adgang til en samarbejdsplatform for forskning og innovation, som samler aktører på tværs af sektorer – fra virksomheder og forskere til myndigheder og civilsamfund.
Vores arbejde er drevet af en missionsbaseret tilgang til samfundets store udfordringer – med det klare mål at positionere Danmark som global frontløber i den grønne og bæredygtige omstilling.
Det er nemt og hurtigt at blive en del af Danmarks stærkeste netværk inden for fødevarer og bioressourcer.
